食品安全的含義有三個層次：層食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。
就前面提到的色譜技術(shù)來說，這種食品檢測技術(shù)在運用的過程中，有比較明顯的劣勢，如范圍較窄、假陽性、檢測的準確度存在較大的差異等，若是想讓食品檢測的效果更佳準確，就需要另外一種檢測技術(shù)，那就是這里想要給大家普及的質(zhì)譜技術(shù)。質(zhì)譜技術(shù)這種食品檢測技術(shù)彌補了傳統(tǒng)色譜方法在測量的過程中特別常見的問題，有效的將色譜和質(zhì)譜的方式進行一個結(jié)合，取兩者之間的共同優(yōu)點，從而使假陽性出現(xiàn)的概率降低，為食品的安全檢測提供了強有力的科學手段和基礎。
近些年，我國食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，各種類型的食品加工生產(chǎn)企業(yè)越來越多，良好的發(fā)展前景使一些置國家法律于不顧，添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止，這些為了能夠迎合消費者對食品口感、外觀、保存時間等方面的需求，開始進行摻雜摻假行為，因此，建立健全科學的食品檢測體系就顯得十分重要，而食品檢測服務通過對食品的檢測，將食品中的不良物質(zhì)以及營養(yǎng)成分進行分析，在一定程度上保障了食品安全生產(chǎn)，提升了國家對食品的檢測能力，進一步提高了人們的生活質(zhì)量與安全。
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